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关于土鲫和良种鲫鱼:生存环境可以改变品质,"土”是一种结果而不是一个品种!

出处:水花鱼 作者:刘文俊 老街腾龙客服微信 2020-12-08 08:56:00
鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,俗称:鲫壳(川渝)、鲫拐子(湖北),鲫瓜子(东北),河鲫鱼(上海),月鲫仔(广东),古称:鰿、鲋、寒鲋。英文名:Goldfish , crucian carp。鲫鱼作为一种重要的淡水养殖对象,除了肌间刺多是唯一缺点外,它肉质细嫩、味道鲜美,营养价值和药用价值极高。

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鲫鱼种类的优劣

就我们普通人而言,依据生长价值来说,可以直接分为三大类:土鲫类、良种鲫鱼类和鲤鲫类。土鲫不肯长,良种鲫鱼是现在养殖的主流品种,它和土鲫都是典型意义上的鲫鱼,鲤鲫长势快但卖相差,当然鲤鲫类也属于良种鲫鱼;另外,还可以直接依高背型和低背型两大类来直接区分或分类,因鲫鱼的体内变异产生有高背型和低背型两种自然种群,在实践生产中,高背鲫鱼比低背鲫鱼肯长得多。

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虽然土鲫(即"鲫鱼",也可以称为"古鲫")的历史悠久,但因长势确实太慢,真正的土鲫一般三年长2-3两还算好的,在当今时代没有"存在"的任何理由。原则上说,优质鲫鱼就只包含良种鲫鱼类和鲤鲫类。要辨别鲫鱼品种的好坏,优质鲫鱼的侧线鳞必须在28片(枚)鳞甲以上,最多者为35片(枚)鳞甲甚至以上,如果低于或等于28片(枚)鳞甲则为土鲫或者劣质鲫鱼,总之,鲫鱼的侧线鳞甲片数目越多越好。

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另外,对于侧线鳞计数的方法,可以把拍照很清晰且完整的鲫鱼图片,用在手机上或电脑上放大图片来计数,即方便又准确。

先来说一下真正的土鲫

土鲫是天然水域,也就是在水库、河沟、自然水流中自然繁殖的鲫鱼,土鲫和日本白鲫均是二倍体类鲫鱼,土鲫产卵一般在春秋两季,成长过程很慢,据有人测试,从幼苗长到150克(3两)体重大约需要三年时间。在不同的水域里大多呈青灰色,也有的呈金黄色,其鱼鳞在同等基础上较饲养的鲫鱼要小些,其体形也长条些。

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(标准的土鲫,侧线鳞28片以下)

土鲫因其本性生存在天然的野外水域中,其生命力较强,体力也比饲养的鲫鱼(娇生惯养)好,离水后一时半会不容易死亡。在自然界中,它们是遇流即行,无流即止,择食而居。其繁殖方式为鱼类最常见的两性配子结合,其遗传具有多样性。江西的萍乡红鲫、观赏鱼市场所见的红鲫、锦鲫(草金鱼)、洞庭湖的青鲫等都是土鲫的变种。

"土”是一种结果而不是一个品种

土鲫鱼,在川渝地区非常流行这个称呼,其本意就是冠以""字来以此区别于其它良种鲫鱼,这里的""其实也和"野生"挂上了钩,认为土鲫比良种鲫鱼的营养和口感都要好,其实这是个误区或者错误理解。只能说自然生长或者野生的鲫鱼或许比人工养殖的鲫鱼好,这和品种没什么关系,只能说是生存环境可以改变品质而已。

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(象这条体形偏瘦看似”土“鲫鱼,很难说它不是“良种鲫鱼”)

在天然水域中,土鲫或者野生的鲫鱼因饵料欠缺,活动量大,成长过程很慢,肉质相应的变得结实又细嫩,如果水质没受到污染,确实比人工养殖的鲫鱼品质好很多。但是,如果我们把良种鲫鱼也象土鲫一样投放在天然水域中,让其野生天养,其结果也和土鲫或者野生的鲫鱼的品质一样好。反之,我们如果把真正的土鲫放养在人工鱼塘中投料养殖,那么,这个所谓的""鲫也和人工养殖的良种鲫鱼的品质也是一样的了。也就是说,我们追求的“土”是一种结果而不是一个品种。

生存环境可以改变品质

如果把""改为"野生"的概念还较为妥当些,鲫鱼的"野生"与否取决于它的食物和环境,并不是在乎品种是什么。仿生态养殖的良种鲫鱼,即模仿野生环境,不投喂人工饲料,也就是"人放天养",这类鲫鱼其实跟野生鲫鱼也是没有什么区别的。如果把良种鲫鱼放之于野外湖河之中,这也等同于"土鲫"了,因为食物没有人工养殖充足,加之需要不停的游走以保证自身的安全和食物的充足,在这样环境下的鲫鱼生长当然就变慢了,这就是良种鲫鱼"野生"后就变""了,肉质、口感等指标其本质上与所谓的土鲫无异。不过,现在很多湖河天然水里野外的所谓""鲫,其实大多都是良种鲫鱼因各种原因在养殖中逃跑、人工放生鱼儿和随水逃逸之鱼在水里繁衍生长,也可以算"野生"鲫鱼了,也变成了所谓的"土鲫"了。

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(象这条本是形体瘦弱的看似”土“鲫鱼,很难说它不是“良种鲫鱼”)

值得我们慎重思考的问题

现在现实中常用的"土鲫"概念,其实质反映的是人们追求健康生活理念的驱使。很多人只从体形或肉质来区分是不妥当也是错误的,现时有人为了迎合"土货"消费观念而专养所谓的"土鲫",很多人误把因缺食欠喂、形体瘦弱、长势变慢的良种鲫鱼当成""鲫了。其实,如果养殖土鲫用饲料喂养也就不""了;如果用所谓的"白水"喂养或休闲生态养殖不喂饲料的良种鲫鱼,其实质上也是""鲫鱼了,或者至少可以称为"仿土鲫"了,这或许可能是自己心理安慰而已!但良种鲫鱼长势比土鲫快得多,品质也并不逊于所谓的"土鲫",这一点希望养鱼人们慎重思考。

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相对于生物工程鲫(鲤鲫)来说,异育银鲫、彭泽鲫、丰产鲫等等良种鲫鱼品种,不喂全价饲料后也就是土鲫鱼的品质,产量比喂养"死不长"的土鲫高得多,既满足了绿色、生态的健康生活理念又达到了""鲫的品质,何乐而不为!(出处:水花鱼)
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